Gebratenes Hähnchen (Pfanne)

⏱️ Zeit

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Kochen: 20 Minuten
• Gesamt: 30 Minuten

Einfache Pfannenmethode für saftige Hähnchenbrüste oder -schenkel — kein Panier, kein Frittieren.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrüste oder 4 Hähnchenschenkel (mit Haut)
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen (angedrückt, ganz)
• Frische Kräuter: Thymian oder Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchen mind. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen (Raumtemperatur).
2. Von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht.
4. Hähnchen mit der Hautseite nach unten einlegen — nicht bewegen für 5–7 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
5. Wenden. Hitze auf mittel reduzieren.
6. Butter, Knoblauch und Kräuter in die Pfanne geben.
7. Mit einem Löffel die Butter immer wieder über das Hähnchen gießen (Basting) für 5–7 Minuten.
8. Kerntemperatur prüfen: 74 °C = fertig. Alternativ: Fleisch anschneiden — kein rosafarbenes Fleisch, klarer Fleischsaft.
9. 5 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden.

Tipp: Für Schnitzel-Dicke Brüste: nach dem Wenden kurz im vorgeheizten Ofen bei 180 °C fertig garen.