Award Winning Chili
Beschreibung
Ein klassisches amerikanisches Chili con Carne mit tiefer Geschmackskomplexität durch geröstetes Tomatenmark, Backkakao und Zimt. Das Bier gibt einen runden Umami-Unterton, während die drei verschiedenen Bohnensorten für eine tolle Textur sorgen. Am besten als "Chili Board" mit vielen Beilagen servieren.
⏱️ Zeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochen: 2 Stunden
- Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten
Zutaten
Gemüse & Fleisch
- Rote und grüne Paprika (gewürfelt)
- Zwiebeln (gewürfelt)
- Rinderhackfleisch
Tomaten & Flüssigkeit
- Tomatenmark
- Gewürfelte Tomaten (z. B. "Red Gold")
- Pürierte oder zerdrückte Tomaten
- Rinderknochenbrühe (z. B. von Kettle and Fire)
- Lagerbier (ein Schluck zum Ablöschen)
Gewürze
- Salz & Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Chilipulver (großzügig)
- Kreuzkümmel (Cumin)
- Geräuchertes Paprikapulver
- Cayenne-Pfeffer (nach Geschmack)
- Backkakao (Cocoa powder)
- Zimt
Bohnen
- Schwarze Bohnen
- Dunkelrote Kidneybohnen
- Bush's Chili Beans
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Rote und grüne Paprikas sowie Zwiebeln in Würfel schneiden.
Schritt 2: Fleisch anbraten
Einen großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch scharf anbraten, bis es gut Farbe annimmt. Überschüssiges Fett anschließend mit einem Papiertuch aus dem Topf abtupfen.
Schritt 3: Gemüse garen
Paprikas und Zwiebeln zum Fleisch geben und alles bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4–5 Minuten garen.
Schritt 4: Aromen entwickeln
Die Fleisch-Gemüse-Mischung zur Seite schieben. Das Tomatenmark direkt auf den Topfboden geben (reduziert die Bitterkeit) und dann Backkakao sowie Zimt hinzufügen. Kurz anrösten ("toasten"), damit sich das Aroma intensiviert.
Schritt 5: Würzen und Ablöschen
Die restlichen Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauch- & Zwiebelpulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Cayenne) hinzufügen und alles gut vermengen. Mit einem Schluck Lagerbier ablöschen.
Schritt 6: Flüssigkeiten hinzufügen
Gewürfelte Tomaten, Tomatenpüree und Rinderknochenbrühe in den Topf geben.
Schritt 7: Schmoren
Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, Deckel aufsetzen und das Chili 1 Stunde köcheln lassen.
Schritt 8: Bohnen hinzufügen
Schwarze Bohnen, Kidneybohnen und Chili Beans hinzugeben. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sich alle Aromen verbinden und das Chili leicht eindickt.
Serviervorschlag: Chili Board
Das Chili mit einer Auswahl an Beilagen servieren:
- 🍚 Reis
- 🍞 Maisbrot (Cornbread)
- 🥔 Ofenkartoffeln
- 🧀 Geriebener Käse
- 🫓 Tortillas
- 🥛 Saure Sahne
- 🌶️ Jalapeños
- 🌿 Koriander
- 🌽 Fritos
Profi-Tipps
- Tomatenmark rösten ist entscheidend — direkt auf dem Topfboden anbraten, bis es leicht karamellisiert, bevor die anderen Zutaten dazukommen
- Kakao & Zimt geben dem Chili eine tiefe, leicht süßliche Komplexität — nicht auslassen!
- Lagerbier rundet alle Aromen ab und gibt einen subtilen Umami-Hintergrund
- Bohnenmix aus drei Sorten sorgt für unterschiedliche Texturen
- Das Chili schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Aufbewahrung
- Kühlschrank: 4–5 Tage
- Einfrieren: bis zu 3 Monate (ohne Beilage einfrieren)
Hinzugefügt am: 16. Mai 2026
Kategorie: Amerikanisch, Tex-Mex, Eintopf, Hackfleisch, Bohnen, Meal Prep